*Διατίθεται ο "μύκητας Kombucha" ,φρέσκος και πολυ περιεκτικός (3000 ppm ) σε τρείς διαμέτρους 7 , 11 και 15 εκατοστών ωστε να ξεκινήσετε άμεσα τη δική σας καλλιέργεια .
Eπισης διατίθεται σποροι kefir & kefir νερου για καλλιέργεια
Αποστολή πανελλάδικά.
6984852112
Η Kombucha (μύκητας τσαγιού ή Μαντζουριανό μανιτάρι ή Medusomyces gisevii Lindau) είναι ένα ποτό ελαφρώς αλκοολικό και αναβράζον, που έχει υποστεί ζύμωση με γλυκό μαύρο ή πράσινο τσάι και αποτελεί ενα χωνευτικό ,αναψυκτικό ρόφημα με πολλαπλά οφέλη στην υγεία.
Η ακριβής προέλευση του δεν είναι γνωστή.Θεωρείται ότι προέρχεται από την περιοχή της Βορειοανατολικής Κίνας και παραδοσιακά καταναλώνεται εκεί, αλλά και στη Ρωσία και την Ανατολική Ευρώπη.Πλέον πωλείται εμπορικά από διάφορες εταιρείες.
Το ποτό αποκαλείται τσάι kombucha για να διακρίνει το όνομα από την καλλιέργεια των βακτηρίων και της ζύμης (Scoby) .
Τα "ευεργετικά" βακτήρια που βρίσκονται στο Scoby τρώνε το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης στο τσάι, μετατρέποντας το τσάι σε ένα αναζωογονητικό , ελαφρώς ξινό
(αλλά ελάχιστα αλκοολούχο , 1%) ζυμωμένο ποτό που είναι σχετικά χαμηλό σε θερμίδες και ζάχαρη .
Οσο η ζάχαρη καταναλωνεται ,το οξυγόνο γίνεται διοξειδιο του άνθρακα (ανθρακικό) και το SCOBY αρχιζει να πολλαπλασιάζεται .
6. Υποκατάστατο ψαριών σε σούσι. Με μια υφή παρόμοια με το καλαμάρι, το kombucha SCOBYs μπορεί να κοπεί και να τρώγεται μαζί με τη νορί, το ρύζι, τα λαχανικά κλπ.
7. Χρησιμοποιήστε το ως μάσκα προσώπου.
Τα Kombucha SCOBYs μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μάσκα προσώπου, είτε ολόκληρα είτε αλεσμένα.
Ας προχωρήσουμε σε πιο τεχνικές ,επιστημονικές πληροφορίες .
Στο τέλος της ανάρτησης υπαρχουν ταξινομημένοι σύνδεσμοι με τη σύγχρονη εργαστηριακή έρευνα σχετικά με την Kombucha και παθήσεις .
Αν και ένα SCOBY ονομάζεται συνήθως, μύκητας τσαγιού ή μανιταριών,αυτός ο όρος είναι παραπλανητικος.
Η καλλιέργεια είναι στην πραγματικότητα μια
"συμβιωτική ανάπτυξη βακτηρίων οξικού οξέος και οσμωφιλικών ειδών ζύμης σε μια ζωολογική στρώση [biofilm]".
Είναι πιο πρακτικό λοιπον ,το νέο μας κατοικίδιο να το φωνάζουμε Scoby.
Οι μικροβιακοί πληθυσμοί σε ένα SCOBY ποικίλουν: το συστατικό της ζύμης γενικά περιλαμβάνει το Saccharomyces cerevisiae, μαζί με διάφορα άλλα είδη, ενώ το βακτηριακό συστατικό σχεδόν πάντα περιλαμβάνει το Gluconacetobacter xylinus για την οξείδωση των αλκοολών που παράγονται από ζυμομύκητες σε οξικό οξύ (και άλλα οξέα)
Η Kombucha περιέχει αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες δηλαδή τα αντιδρώντα μόρια που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα σας
Σήμερα πιστεύεται ότι τα αντιοξειδωτικά από τα τρόφιμα και τα ποτά είναι καλύτερα για την υγεία από τα απλα συμπληρώματα .
Η Kombucha, ειδικά όταν παρασκευάζεται με πράσινο τσάι, φαίνεται να έχει αντιοξειδωτικές επιδράσεις στο συκώτι σας.
Οι μελέτες σε πειραματόζωα δείχνουν σταθερά ότι η κατανάλωση μειώνει τακτικά την ηπατική τοξικότητα που προκαλείται από τοξικές χημικές ουσίες, σε μερικές περιπτώσεις κατά τουλάχιστον 70%
Ενώ δεν υπάρχουν μελέτες για τον άνθρωπο σε αυτό το θέμα, φαίνεται να είναι ένας ελπιδοφόρος τομέας έρευνας για άτομα με ηπατική νόσο.
Έχουν γίνει πολλές αξιόπιστες αξιώσεις για τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση kombucha. Αυτά περιλαμβάνουν ισχυρισμούς για τη θεραπεία του AIDS, της γήρανσης, της ανορεξίας, της αρθρίτιδας,της αθηροσκλήρωσης, του καρκίνου, της δυσκοιλιότητας και του διαβήτη .
Υπάρχουν πολλές θεωρίες για το γιατί τα βακτήρια και η ζύμη σχηματίζουν αυτή τη ζελατινώδη στρώση κυτταρίνης στην κορυφή της kombucha. Το πιο εύλογο που έχω βρει είναι ότι προστατεύει το τσάι ζύμωσης από τον αέρα και βοηθά στη διατήρηση ενός πολύ συγκεκριμένου περιβάλλοντος μέσα στο βάζο που προστατεύεται από τους ξένους, γνωστούς και ως εχθρικά βακτηρίδια. Νομίζω ότι είναι το κινητό σπίτι για τα φιλικά βακτήρια και μαγιά, που ταξιδεύουν ευτυχώς από το βάζο στο βάζο του kombucha.
Μία από τις κύριες ουσίες που παράγονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του kombucha είναι το οξικό οξύ, το οποίο είναι επίσης άφθονο στο ξύδι.
Όπως και οι πολυφαινόλες στο τσάι, το οξικό οξύ είναι ικανό να σκοτώνει πολλούς δυνητικά επιβλαβείς μικροοργανισμούς
Το Kombucha που παρασκευάζεται από μαύρο ή πράσινο τσάι φαίνεται ότι έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες, ιδιαίτερα κατά των βακτηρίων που προκαλούν μόλυνση και των ζυμών Candida .
Αυτές οι αντιμικροβιακές επιδράσεις καταστέλλουν την ανάπτυξη ανεπιθύμητων βακτηρίων και ζυμών, αλλά δεν επηρεάζουν τα ευεργετικά, προβιοτικά βακτήρια και τις ζύμες που εμπλέκονται στη ζύμωση kombucha.
Οι καρδιακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου στον κόσμο
Οι μελέτες αρουραίων δείχνουν ότι το kombucha μπορεί να βελτιώσει σημαντικά δύο δείκτες καρδιακής νόσου, «κακή» LDL και «καλή» HDL χοληστερόλη, σε μόλις 30 ημέρες.
Ακόμη πιο σημαντικό, το τσάι (ειδικά το πράσινο τσάι) προστατεύει τα σωματίδια LDL χοληστερόλης από την οξείδωση, η οποία πιστεύεται ότι συμβάλλει στην καρδιακή νόσο.
Στην πραγματικότητα, οι πότες πράσινου τσαγιού έχουν μέχρι 31% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, ένα όφελος που ισχύει και για την καταναλωση kombucha.
Ο καρκίνος είναι μία από τις κύριες αιτίες θανάτου στον κόσμο. Χαρακτηρίζεται από κυτταρική μετάλλαξη και ανεξέλεγκτη κυτταρική ανάπτυξη.
Σε μελέτες με δοκιμαστικούς σωλήνες, η kombucha βοήθησε στην πρόληψη της ανάπτυξης και της εξάπλωσης καρκινικών κυττάρων λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πολυφαινολών τσαγιού και αντιοξειδωτικών.
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες των πολυφαινολών τσαγιού δεν είναι ακόμα πλήρως κατανοητές.
Ωστόσο, πιστεύεται ότι οι πολυφαινόλες εμποδίζουν τη μετάλλαξη γονιδίων και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, ενώ ταυτόχρονα προάγουν τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων .
Για το λόγο αυτό, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι πότες τσαγιού είναι πολύ λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν διάφορους τύπους καρκίνου
Ωστόσο, αν το kombucha έχει οποιεσδήποτε αντικαρκινικές επιδράσεις στους ανθρώπους, δεν έχει επιβεβαιωθεί. Απαιτούνται περαιτέρω εργαστηριακές μελέτες .
Σύνδεσμοι εργαστηριακών ερευνών σχετικά με Kombucha
Πολλαπλή σκλήρυνση
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09540105.2015.1036353
Αντιμικροβιακή δραση
Eπισης διατίθεται σποροι kefir & kefir νερου για καλλιέργεια
Αποστολή πανελλάδικά.
6984852112
Η Kombucha (μύκητας τσαγιού ή Μαντζουριανό μανιτάρι ή Medusomyces gisevii Lindau) είναι ένα ποτό ελαφρώς αλκοολικό και αναβράζον, που έχει υποστεί ζύμωση με γλυκό μαύρο ή πράσινο τσάι και αποτελεί ενα χωνευτικό ,αναψυκτικό ρόφημα με πολλαπλά οφέλη στην υγεία.
Η ακριβής προέλευση του δεν είναι γνωστή.Θεωρείται ότι προέρχεται από την περιοχή της Βορειοανατολικής Κίνας και παραδοσιακά καταναλώνεται εκεί, αλλά και στη Ρωσία και την Ανατολική Ευρώπη.Πλέον πωλείται εμπορικά από διάφορες εταιρείες.
Τα "ευεργετικά" βακτήρια που βρίσκονται στο Scoby τρώνε το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης στο τσάι, μετατρέποντας το τσάι σε ένα αναζωογονητικό , ελαφρώς ξινό
(αλλά ελάχιστα αλκοολούχο , 1%) ζυμωμένο ποτό που είναι σχετικά χαμηλό σε θερμίδες και ζάχαρη .
Οσο η ζάχαρη καταναλωνεται ,το οξυγόνο γίνεται διοξειδιο του άνθρακα (ανθρακικό) και το SCOBY αρχιζει να πολλαπλασιάζεται .
Επειδή δημιουργείται ενα καινουριο Scoby με σχεδόν κάθε νέα παρτίδα kombucha, είναι εύκολο να δημιουργηθεί ξενοδοχείο SCOBY.Δοκιμάστε αυτές τις ιδέες για να χρησιμοποιήσετε τα Scoby σας ,δημιουργικά !!
1. Μοιραστείτε! Ο καλύτερος τρόπος να χρησιμοποιείτε τα επιπλέον SCOBYs είναι να βοηθήσετε τους άλλους να ξεκινήσουν τη δική τους παρασκευή kombucha
2. Πειραματιστείτε. Δοκιμάστε να κάνετε μια παρτίδα με διαφορετικό γλυκαντικό, τσάι , χυμό μήλου ακόμα και καφε .
3. Προσθέστε σε ένα Smoothie. Προσθέστε ένα κομμάτι SCOBY σε ένα φαγητό.
4. Κάνε Τζέρκι. Μαρινάρετε το SCOBY στην αγαπημένη σας σάλτσα για 24 ώρες πριν στεγνώσετε, αν θέλετε, για επιπλέον γεύση. Τοποθετήστε τη σκόνη σε ένα κομμάτι αλεύκαστου χαρτιού περγαμηνής και στεγνώστε σε 80 ° -90 ° F μέχρι να φτάσει στη συνοχή του Καλύψτε με ένα πανί για να κρατήσετε τα παράσιτα μακριά. Καταναλώστε ή κόψτε και προσθέστε την σε μια σαλάτα
5. Φτιάξτε γλυκά . Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να κάνετε το kombucha SCOBY καραμέλα . Επιλέξτε ένα που λειτουργεί για εσάς χρησιμοποιώντας το γλυκαντικό της επιλογής σας.
7. Χρησιμοποιήστε το ως μάσκα προσώπου.
Τα Kombucha SCOBYs μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μάσκα προσώπου, είτε ολόκληρα είτε αλεσμένα.
8. Χρησιμοποιήστε ως επίδεσμο. Τα SCOBYs μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζωντανός επίδεσμος ή υπό επίδεσμο. Θα τσιμπήσει λίγο. Η οξύτητα πιστεύεται ότι βοηθά στην υποστήριξη της επούλωσης.
9. Τροφοδοτήστε τα κατοικίδια. Τα Kombucha SCOBYs μπορούν δωθούν συμπληρωματικά σε κατοικίδια ζώα είτε νωπά είτε χρησιμοποιώντας την ίδια διαδικασία αποξήρανσης kombucha jerky για θεραπεια στο ζώο .
10. Προσθήκη στη ζωοτροφή κοτόπουλου. Πολλοί ιδιοκτήτες κοτόπουλου βρίσκουν τα κοτόπουλα τους εκτιμούν ένα φρέσκο SCOBY ως εκλετική διατροφή .
11. Κομποστ. Τα SCOBYs μπορούν να προστεθούν ολόκληρα στο σωρό κομποστοποίησης ή να αλεσθούν και να προστεθούν απευθείας στο έδαφος των φυτών ενισχύοντας τις κοινότητες beneficial βακτηρίων .
12. Κάνε Crafts. Τα Kombucha SCOBYs μπορούν να στεγνώσουν έως ότου είναι άκαμπτα, αλλά εύκαμπτα. Χρησιμοποιήστε ως αντικατάσταση δέρματος σε τύμπανα, παπούτσια ή άλλα αντικείμενα τέχνης.
13. Κάνε Jun Τσάι .Eίναι ένα άλλο αρχαίο ποτό ,προιόν ζύμωσης .
Ας προχωρήσουμε σε πιο τεχνικές ,επιστημονικές πληροφορίες .
Στο τέλος της ανάρτησης υπαρχουν ταξινομημένοι σύνδεσμοι με τη σύγχρονη εργαστηριακή έρευνα σχετικά με την Kombucha και παθήσεις .
Αν και ένα SCOBY ονομάζεται συνήθως, μύκητας τσαγιού ή μανιταριών,αυτός ο όρος είναι παραπλανητικος.
Η καλλιέργεια είναι στην πραγματικότητα μια
"συμβιωτική ανάπτυξη βακτηρίων οξικού οξέος και οσμωφιλικών ειδών ζύμης σε μια ζωολογική στρώση [biofilm]".
Είναι πιο πρακτικό λοιπον ,το νέο μας κατοικίδιο να το φωνάζουμε Scoby.
Οι μικροβιακοί πληθυσμοί σε ένα SCOBY ποικίλουν: το συστατικό της ζύμης γενικά περιλαμβάνει το Saccharomyces cerevisiae, μαζί με διάφορα άλλα είδη, ενώ το βακτηριακό συστατικό σχεδόν πάντα περιλαμβάνει το Gluconacetobacter xylinus για την οξείδωση των αλκοολών που παράγονται από ζυμομύκητες σε οξικό οξύ (και άλλα οξέα)
Η Kombucha περιέχει αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες δηλαδή τα αντιδρώντα μόρια που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα σας
Σήμερα πιστεύεται ότι τα αντιοξειδωτικά από τα τρόφιμα και τα ποτά είναι καλύτερα για την υγεία από τα απλα συμπληρώματα .
Η Kombucha, ειδικά όταν παρασκευάζεται με πράσινο τσάι, φαίνεται να έχει αντιοξειδωτικές επιδράσεις στο συκώτι σας.
Οι μελέτες σε πειραματόζωα δείχνουν σταθερά ότι η κατανάλωση μειώνει τακτικά την ηπατική τοξικότητα που προκαλείται από τοξικές χημικές ουσίες, σε μερικές περιπτώσεις κατά τουλάχιστον 70%
Ενώ δεν υπάρχουν μελέτες για τον άνθρωπο σε αυτό το θέμα, φαίνεται να είναι ένας ελπιδοφόρος τομέας έρευνας για άτομα με ηπατική νόσο.
Έχουν γίνει πολλές αξιόπιστες αξιώσεις για τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση kombucha. Αυτά περιλαμβάνουν ισχυρισμούς για τη θεραπεία του AIDS, της γήρανσης, της ανορεξίας, της αρθρίτιδας,της αθηροσκλήρωσης, του καρκίνου, της δυσκοιλιότητας και του διαβήτη .
Υπάρχουν πολλές θεωρίες για το γιατί τα βακτήρια και η ζύμη σχηματίζουν αυτή τη ζελατινώδη στρώση κυτταρίνης στην κορυφή της kombucha. Το πιο εύλογο που έχω βρει είναι ότι προστατεύει το τσάι ζύμωσης από τον αέρα και βοηθά στη διατήρηση ενός πολύ συγκεκριμένου περιβάλλοντος μέσα στο βάζο που προστατεύεται από τους ξένους, γνωστούς και ως εχθρικά βακτηρίδια. Νομίζω ότι είναι το κινητό σπίτι για τα φιλικά βακτήρια και μαγιά, που ταξιδεύουν ευτυχώς από το βάζο στο βάζο του kombucha.
Μία από τις κύριες ουσίες που παράγονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του kombucha είναι το οξικό οξύ, το οποίο είναι επίσης άφθονο στο ξύδι.
Όπως και οι πολυφαινόλες στο τσάι, το οξικό οξύ είναι ικανό να σκοτώνει πολλούς δυνητικά επιβλαβείς μικροοργανισμούς
Το Kombucha που παρασκευάζεται από μαύρο ή πράσινο τσάι φαίνεται ότι έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες, ιδιαίτερα κατά των βακτηρίων που προκαλούν μόλυνση και των ζυμών Candida .
Αυτές οι αντιμικροβιακές επιδράσεις καταστέλλουν την ανάπτυξη ανεπιθύμητων βακτηρίων και ζυμών, αλλά δεν επηρεάζουν τα ευεργετικά, προβιοτικά βακτήρια και τις ζύμες που εμπλέκονται στη ζύμωση kombucha.
Οι καρδιακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου στον κόσμο
Οι μελέτες αρουραίων δείχνουν ότι το kombucha μπορεί να βελτιώσει σημαντικά δύο δείκτες καρδιακής νόσου, «κακή» LDL και «καλή» HDL χοληστερόλη, σε μόλις 30 ημέρες.
Ακόμη πιο σημαντικό, το τσάι (ειδικά το πράσινο τσάι) προστατεύει τα σωματίδια LDL χοληστερόλης από την οξείδωση, η οποία πιστεύεται ότι συμβάλλει στην καρδιακή νόσο.
Στην πραγματικότητα, οι πότες πράσινου τσαγιού έχουν μέχρι 31% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, ένα όφελος που ισχύει και για την καταναλωση kombucha.
Ο καρκίνος είναι μία από τις κύριες αιτίες θανάτου στον κόσμο. Χαρακτηρίζεται από κυτταρική μετάλλαξη και ανεξέλεγκτη κυτταρική ανάπτυξη.
Σε μελέτες με δοκιμαστικούς σωλήνες, η kombucha βοήθησε στην πρόληψη της ανάπτυξης και της εξάπλωσης καρκινικών κυττάρων λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πολυφαινολών τσαγιού και αντιοξειδωτικών.
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες των πολυφαινολών τσαγιού δεν είναι ακόμα πλήρως κατανοητές.
Ωστόσο, πιστεύεται ότι οι πολυφαινόλες εμποδίζουν τη μετάλλαξη γονιδίων και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, ενώ ταυτόχρονα προάγουν τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων .
Για το λόγο αυτό, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι πότες τσαγιού είναι πολύ λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν διάφορους τύπους καρκίνου
Ωστόσο, αν το kombucha έχει οποιεσδήποτε αντικαρκινικές επιδράσεις στους ανθρώπους, δεν έχει επιβεβαιωθεί. Απαιτούνται περαιτέρω εργαστηριακές μελέτες .
Σύνδεσμοι εργαστηριακών ερευνών σχετικά με Kombucha
Πολλαπλή σκλήρυνση
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09540105.2015.1036353
Αντιμικροβιακή δραση
Διαβήτης
Αντιοξειδωτική δράση
Ήπαρ
